Pollo alla cacciatora / Huhn nach Jägerart
Pollo alla cacciatora / Huhn nach Jägerart
ZUTATEN
1,2 kg Huhn
400 g geschälte Tomaten
1 goldene Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Knoblauchzehe
100 g Rotwein
1 Zweig Rosmarin
1 Bund gehackte Petersilie
Natives Olivenöl extra nach Belieben
Feines Salz nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben
Für die Zubereitung des "Pollo alla Cacciatora/Hähnchens nach Jägerart" bereiten Sie zunächst das Gemüse für die Soffritto-Mischung vor: Schälen und hacken Sie die Karotte 1, putzen und hacken Sie die Zwiebel 2 und machen Sie dasselbe mit dem Sellerie 3.
Das Hähnchen in 8 Teile schneiden, sodass Brust, Keulen, Oberschenkel und Flügel getrennt sind 4. Das Öl in eine große, vorgeheizte Pfanne geben und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen 5, mit Salz und Pfeffer würzen 6.
Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Temperatur anbraten, ohne es zu berühren, damit eine schöne Kruste entsteht. Nach etwa 6 Minuten das Hähnchen wenden 7, mit Salz 8 und Pfeffer würzen und auch auf der anderen Seite goldbraun anbraten. Sobald es gut angebraten ist, mit Rotwein ablöschen 9.
Den Alkohol verdampfen lassen und das Hähnchen in eine Auflaufform geben 10 und mit Frischhaltefolie abdecken 11. In dieselbe Pfanne das gehackte Gemüse und den Knoblauch geben 12.
Den Rosmarinzweig hinzufügen 13. Die Hitze etwas reduzieren und etwa 10 Minuten lang schmoren lassen. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben 14 und die geschälten Tomaten hinzufügen 15.
Mit einem Deckel abdecken 16 und 30 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. In der Zwischenzeit die frische Petersilie waschen und mit einem Messer hacken 17. Nach 30 Minuten die Hitze ausschalten und mit Petersilie würzen 18.
